СЫР

Твердый сыр

В этом виде сыра меньше всего воды, по сравнению с другими. Он лучше всего хранится. В охлажденном состоянии он пролежит до 2-х лет. По мере старения твердый сыр, так же, как и полутвердый, становится тверже и ароматнее. Он лучше всего подходит для приготовления самых разнообразных блюд. Самыми известными и вкусными являются: пармезан, пекорино романо и мимолет.

Источник - grandkulinar.ru